Naše poslední výprava roku 2021 do historické pohostinné Prahy byla do restaurace a pivnice U Fleků.
Přestože pivovar s restaurací zde založil r. 1499 sládek Vít Skřemenec (po něm se jmenuje ulice Křemencova), pivnice nese jméno Jakuba Flekovského, který zde působil od r. 1762
Srdečně vás zveme na další letošní výpravu do světa asijských chutí, barev a zvyků.
Anketa Zlatý kuchař 2016 – 4. ročník
Anketa Zlatý kuchař odstartovala letos již počtvrté. Vzorem byla pro pořádající redakci časopisu Gastro&Hotel profi revue podobná anketa, kterou každoročně vyhlašuje prestižní německý časopis Der Feinschmecker.
Redakce Gastro&Hotel oslovila 30 gastronomických odborníků, kteří o gastronomii a restauracích píší − tedy ne kuchaře, ne manažery, ne lidi pracující přímo v restauracích nebo v dodavatelských firmách, ale novináře, foodblogery a gourmety hodnotící restaurace. Požádali každého z nich, aby sestavil svůj vlastní žebříček deseti nejzajímavějších českých kuchařů roku 2016, určil tři zahraniční kuchaře, jmenoval jednoho kandidáta na Objev roku a nominoval jednoho kuchaře jako Hvězdu gastronomie do Síně slávy. U každého kuchaře měla být oceněna především jeho kreativita, hledání nových cest a řemeslná zručnost.
Vloni poprvé byla také zařazena kategorie Volba veřejnosti, kdy pro svého oblíbeného kuchaře hlasuje veřejnost na webových stránkách www.gastroahotel.cz.
Letošní novinkou je tištěná Gourmet mapa Zlatého kuchaře 2016, podle níž si milovníci gastronomie budou moct snadno vyhledat restaurace, ve kterých vaří ocenění kuchaři.
Mapa bude také ke stažení na webových stránkách www.gastroahotel.cz.
Volilo se v pěti kategoriích:
Zlatý kuchař,
Zlatý zahraniční kuchař,
Objev roku,
Síň slávy – Hvězda gastronomie
Volba veřejnosti.
Zlatým kuchařem roku 2016 se stal v anketě časopisu Gastro&Hotel profi revue Jan Punčochář (Grand Cru Restaurant & Bar), stříbrnou příčku obsadil Oldřich Sahajdák (La Degustation Bohême Bourgeoise) a bronzový byl Radek David (restaurace La Veranda, Babiččina zahrada).
Umístění v dalších kategoriích
Zlatý zahraniční kuchař: Stephen Senewiratne, restaurace Red Pif
Objev roku: Přemek Forejt, restaurace Entreé
Hvězda gastronomie – Síň slávy: Pavel Pospíšil, restaurace Pospisil’s Gasthof Krone v Bühl-Oberbruchu
Volba veřejnosti: Petr Erin Kováč, restaurace Padowetz
Výsledky v kategorii Zlatý kuchař 2016 – pořadí a bodové hodnocení:
Jan Punčochář (Grand Cru) 147
Oldřich Sahajdák (La Degustation) 112
Radek David (La Veranda, Babiččina zahrada) 103
Roman Paulus (Alcron) 83
Pavel Sapík (Terasa u Zlaté studně) 61
Martin Štangl (Eska) 52
Martin Svatek (Goldie Tábor) 49
Přemysl Forejt (Entrée Olomouc) 49
Michal Göth (Miuri Čeladná) 42
Radek Kašpárek (Field) 39
Marek Šáda (Mlýnec) 36
Ondřej Jíňa (Next Door) 34
Marek Fichtner (Augustine) 33
Pavol Pavlík (Bistrot 104) 28
Titus Eliáš (Na kopci) 27
Jiří Král (Aureole) 25
Jan Kracík (Pot-au-feu) 25
Patrik Bečvář (Selský dvůr) 24
Michal Černý (Story) 23
Jaroslav Sapík (U Sapíků Klokočná) 21
pramen: Gastro&Hotel -TZ, Praha 11. 5. 2017
foto Slow Food Prague
Prezident Carlo PETRINI vyzývá restaurace celého světa k symbolickému přiřazení nejznámějšího pokrmu tohoto města Pasta all’amatriciana – https://en.wikipedia.org/wiki/Amatriciana_sauce, (ale třeba i jiného pokrmu), jako finančního fondu pro zničené území tohoto města.
Trochu početnější rodinu jsme utvořili kolem společného stolu tuto neděli.
pokračovat ve čtení »Zveme Vás ke společnému stolu, u kterého si vychutnáme obřad zvaný raclette.
V obchůdku Swiss Cheese (Libušská 15/182, 142 00 Praha 4) nás 25. února v 17. 00 hodin uvítá jeho majitelka Barbara John, která se ujme moderování večera. Barbara prozradí, proč se rozhodla prodávat řemeslně vyrobené sýry od malých farmářů a v čem se liší od těch průmyslově vyrobených.
Čeká vás nápoj na přivítanou, malý předkrm, příprava a degustace raclettu. Nebude chybět ani oblíbená Laboratoř chutí, tentokrát těch sýrových.
K dipozici v je 20 míst, proto prosíme o Vaši registraci a úhradu vstupného do 22. února 2016 na účet: 2700713975/2010.
Vstupné: členové Slow Food Prague: 400 Kč, nečlenové: 500 Kč
Přihlášky a bližší info žádejte na e-mailu: pavlina.muzikarova@slowfood.cz nebo info@slowfood.cz.
Těšte se, i my se těšíme!
Náš dlouholetý člen, šéfkuchař Miroslav Grusz, pořádá v pátek 19. 2. ve své restauraci MG Bezděčín degustační večer svého kuchařského umu v souznění s vybranými lahodnými víny.
pokračovat ve čtení »| Předvánoční slow food menu Tomáše Poppa a Angusfarm týmuNa závěr roku jsme si pro vás připravili opravdovou gastronomickou lahůdku. Poslední díl letošního seriálu G&S bude skutečnou třešničkou na dortu.Toto 8mi chodové menu pro Vás budou připravovat naši kuchaři – Martin Lodr, Martin Korunka a Robert Oravec pod vedením skutečného mistra, kterým není nikdo jiný než Tomáš Popp, člověk, který ctí stejné principy jako my – místní původ, kvalitní zpracování, autentickou chuť.Celé menu naleznete na našich stránkách >> Počet míst je omezen. Těšíme se na vás a na společně strávené gastronomické hody 12.12.2014 od 19. hodin v Angusfarm Soběsuky. Rezervujte si místa: +420 371 58 00 69, +420 724 744 740 sobesuky@angusfarm.cz pozvánka: http://angusfarm.onquanda.com/newsletter/html/eeb2183906e482121b9f1ba59863eac6/ |
Každoroční akce, kterou pořádá člen Slow Food, Václav Silovský ve svém úžasném rustikálním penzionu v Soběsukách na Plzeňsku nabírá na síle.
pokračovat ve čtení »Soutěžící budou míchat z jednotně namletého masa plemene Angus tatarák, s ingrediencemi, které podle svého uvážení použijí a to buď ty, které budou již k dispozici, nebo jakékoli jiné originální, které si sami soutěžící přinese.
Letos se můžou účastníci opravdu na co těšit, kromě bohatého rautu a programu proběhne velká show mistrů republiky v oboru míchání nápojů a sekání sektů.
Novinkou je také soutěž firem, vznikne tak historicky první firma jakožto Mistr ČR v míchání tataráku.
Velkou změnou je také nový prostor Stodoly, kde celý program bude probíhat.
A letošní složení poroty?
Vladimír Poštulka – gurmet kritik, textař a spisovatel
Michal Šetka – šéfredaktor časopisu Wine&Degustation
Jan Horký – kuchař roku, šéfkuchař Obecního domu v Praze, šéf Národního týmu kuchařů
Mario Mandir – Slow Food – šéfkuchař Slow Food Prague, šéfkuchař Žofín Garden
Ivan Vodochodský – kuchař, herec a moderátor pořadů o jídle
Renata Lukášová – Slow Food Prague, ředitelka Fresh&Tasty
Rezervujte si místo na těchto kontaktech tel.: +420 608 979 840 email: j.silovska@angusfarm.cz
pokračovat ve čtení »
